前言
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米其林一星 天雅
最開始聽到要天婦羅的時候心中是呈現面無表情的狀態，在看到網路訂位菜單後則是激動到懷疑自己是不是產生幻覺。
基本上自己在日本用餐，在菜單看到天婦羅是絕對不會點，對於天婦羅是真的沒有太多的好感可言。如果要吃炸物我還不如吃麥當勞。
一直以來我對於天婦羅的印象就是麵皮很厚、 吃起來很油膩毫無層次感可言、天婦羅麵衣包覆著裡面的食材其實都被油味給蓋住：無法體會喜歡吃天婦羅的人是用什麼心情去愛著天婦羅的。
落落長的批評了天婦羅一番，是因為我真的有數年以上沒有吃天婦羅（到底有多恨）。
所以在進來這一家餐廳用餐以前，對於這一家餐廳是毫無期待可言的。在前往的過程中心情還有點沈重。一直忍不住想說「天哪我要一整個晚上吃整頓炸物真的會癌細胞滋生」「又要肥了」，可以說是負面指數高到不行。
結果沒想到吃到一半真的覺得幸福滿滿，我吃的不是天婦羅，是藝術！
除了所有的食材都用的非常好之外，師傅的手藝也非常厲害。在這裡吃的每一道真的都是色香味俱全。上菜的食器跟擺盤都可以感受到店家的水準。
因為這次用餐的經驗實在是讓我太驚訝了：沒有想到多年以來自已一直瞧不起的天婦羅居然可以用這樣的料理方式呈現。過去真的是被耽誤，是愚婦我無知，是我不懂天婦羅的天花板可以直達外太空。
如果要在這一家餐廳吃天婦羅，要先把以前所有對於天婦羅的成見全部刪除清空，以前吃的天婦羅的記憶真的在這一家餐廳裡面不適用。在這裡吃到的天婦羅真的絕對不會是你過去腦海印象中的天婦羅。
因為吃完真的充滿了罪惡感：對於天婦羅的無知而有的不尊重，在回家之後還特地去研究了一下主廚，對於他的經歷真的頗為好奇。
結果一研究才知道其實主廚是名古屋人，在他的老家父親也是開一家天婦羅的餐廳（但就是日式家庭餐廳，不是米其林路線的餐廳）。
也因此，他在小時候就對於料理職人的工作十分有憧憬，心中會覺得自己未來要承接衣帛。這樣的想法讓他對於「天婦羅」的想法和一般人有所不同，對普通人而言天婦羅或許就只是食物，但是主廚會認為天婦羅是自己的使命。（充滿職人精神的一位主廚）
但是個人覺得這個價格真的比較喜歡吃西餐或是燒肉，這部分就是比較看個人口味了。下面這幾家都是不需要花費這次我這次用餐的價格，但是口味不會輸給這裡的幾家店：
▷2023日本東京銀座燒肉推薦 Ushigoro Ginza Namiki St. 焼肉 うしごろ 銀座並木通り店
▷東京銀座米其林2星「Esquisse」用舌尖跟著主廚在日本旅行！
▷東京米其林1星法式餐廳 L’atelier de Joël Robuchon 侯布雄六本木之丘店
桌上還有當天印製的小卡，很精緻。因為拜訪當天剛好是梅雨季，所以卡片裡有雨傘的圖樣。很精緻用心。
店家資訊
店名：天雅
營業時間：Tue～Sun 18:00 ～ 22:00 僅提供晚餐
公休日：禮拜ㄧ
地址：東京都目黒区上目黒3-16-13 キューブM B1F
吸菸區：無
支付方法：信用卡 電子支付
包廂：(屏風類型包廂，不要對於隔音效果有期待)
訂位：線上訂位 （完全預約制，要吃一定要先訂位）
官網：https://www.instagram.com/tenmasa_nakameguro/?utm_medium=copy_link
評比
美味指數：★★★★
店家態度：★★★★★
室內裝潢：★★
CP值：★★（整頓套餐吃起來一個人快要三萬日幣，其實有更高CP值的餐廳選擇）
用餐環境
用餐環境
當天菜單
實際用餐
先付
這一道不會被驚艷到，是熟悉的日本料理口味。但是是吃得出來食材非常新鮮。
お椀
非常清淡，對於整場吃炸物的這一餐而言，這一碗清湯可以稱之為沙漠中的綠洲。沒有什麼口味的層次感可言，但是選用的食材很特別，吃得出店家不希望過度的調味去搶走了食材的風采。
造り
原本吃到這一道已經覺得「喔就是日本料理」，結果這一道才是令人最驚艷！
魚類超鮮，上面的綠瓜瓜其實是炸物，但是吃起來酥脆到跟糖衣一般薄，最重要的是：毫不油膩。
八寸
這一道很美，配上應景的繡球花。真的可以從每一道菜都感受到主廚是一個美意識很高的人。擺盤的食器的花色也美麗。
看到浮誇的擺盤先加九十分！這幾道小品的味道都比前面幾個要好，配合梅雨季又濕又熱的天氣，都是冷涼類的五道小品，不會讓你覺得食慾不振。
其中最讓人留下印象點的是九點鐘方向的蛤蜊湯，六點鐘方向的則是讓人想到連鎖日本料理店。
天ぶら
進入今天的重頭戲天婦羅了，這一頓我們有加點一道炸海膽，如果是原來的套餐裡面不會有海膽。
基本上每一道天婦羅的麵衣都非常的薄脆，不會有麵衣吸了滿滿炸油的問題出現，也不會感覺整口都是麵衣的厚重感，完全不會有主角的風采被配角搶走的問題發生。
輕薄麵衣包覆著食材，每一口都吃得到食材的新鮮，不論是食材的水分或是味道都不會因為油炸被影響。感受得到主廚的炸功真的很厲害，完全不是車站天婦羅便當的味道。
沾料是鹽巴跟醬油，鹽巴真的是細到一開始大家都以為服務生上的是麵粉的等級ＸＤ
每一道都好吃，絕對是你過去在這間店以外沒有嘗試過的天婦羅。真的吃起來不會有油膩負擔的感覺，尤其是主廚直接在你面前炸給你看，真的會覺得不可思議：他居然這樣在油鍋裡面甩甩筷子就可以炸出這麼厲害的天婦羅！
但是必須中肯的說一句，所有的主菜都是以「海鮮以及青菜」構成，如果是吃這樣的食材，收了這樣的價格（日幣25000不包含服務費跟加點的海膽），基本上桌餐的費用都是付給了主廚的炸功還有中目黑的房租（可是這一家店在地下室，所以沒有對外窗也不會可以看夜景）。
如果你是希望可以在東京吃到讓你覺得符合ＣＰ值的高級料理，這一家餐廳可能不會是你最好的選擇。
但是如果你是對於天婦羅有著濃厚的愛，希望可以嘗試體驗看看米其林等級的星星天婦羅，那麼來這裡吃天婦羅會是你正確的選擇。
箸休め
這一道胡麻豆腐吃起來很輕爽，豆腐吃起來非常的有黏性，是那種用筷子想要把這塊豆腐分開會有點分不開的那一種黏度等級（魯夫口味的胡麻豆腐？？？）
味道中規中矩，不會讓你特別產生記憶點的那一種日本料理。
食事
哎，最後這一道澱粉類真的讓人無語。這就是大家平常在新幹線便當會吃到的天婦羅味道，不要懷疑。
覺得小小扣分主廚居然會在最後後面要收尾的這一道鬆懈了下來，原來在主菜的那幾道真的原本想去天婦羅的木上磕頭謝罪等級的感動（對天婦羅至上滿滿的歉意，多年以來一直誤會天婦羅是一道充滿熱量又裹上厚厚麵衣去掩飾食材不新鮮的日本料理）。
結果要收尾的時候對於往昔的天婦羅印象是全部捲土重來。
水物
友人：我覺得我現在有一種在吃牙膏的感覺ＸＤＤＤＤ
這一道甜點是清爽，真的清爽到吃的當下你的嘴巴很像在刷牙的當下。如果是不喜歡薄荷味道的人可能會吃得很痛苦，但是因為我自己本身是超愛薄荷味的人（冰淇淋絕對會點チョコミント的那種重度深愛等級），所以對這一道甜點可以說是滿意到不行！而且薄荷慕斯下面又有柑橘果凍，整個完美！