前言
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銀座米其林2星：Esquisse エスキス
位在東京銀座一丁目的優秀地理位置，可以愛這裡感受到日本東京蛋黃區的便利以及繁榮。
從2013年開始蟬聯米其林的二星法國料理，這家餐廳也多次的受到日本美食網站食べログ選為百大美食名店，可以說是一家實力派的法式料理餐廳。
在拜訪這家餐廳之前就有稍微做過功課，知道這家法式料理餐廳雖然地點很好（位於銀座一丁目），但是因為樓層不高，所以不能期待景色太多，所以如果希望可以是可以邊用餐還可以邊欣賞厲害夜景的米其林法式料理可以先跳過這一間餐廳，可以另外參考看看這一家米其林法國料理: ピエール・ガニェール
除了要注意景色的問題之外，還有座位數量的問題要注意，因為店家走一個精緻路線，室內的位置其實偏少，所以如果心裡面已經確認要來吃這家，建議要提早訂位方為上策。
而且網站上面不會有仔細的菜單，可以說一個拆驚喜包的心情去用餐，但也因為在做功課的時候對店家有稍微做一點功課，所以覺得其實能夠對主廚是有信心的！
果然沒有一片真心被辜負，在這裡完美的慶生，吃了一頓會印象深刻的生日餐。
每一口真的都會讓你感受到驚奇，雖然是法式料理但是結合了大量的日本食物，甚至還出現了味噌（雖然我被味噌當下的苦味搞得有不爽，覺得自己被突襲）
麵包的口味是檸檬口味的歐式麵包，吃起來很爽口、糕體的濕度以及溫度都恰到好處，絕對沒有麵包不夠熱而導致奶油化不開的常見麵包問題存在。
（店家有再三地強調隨餐的白開水是富士山的礦泉水）
店家資訊
地點名稱：Esquisse エスキス
地址：〒104-0061 東京都中央区銀座５丁目４−6
電話：+81355375580
官網：http://www.esqussetokyo.com/
esquisse予約線上訂位：tabelog線上訂位 食べログ 線上預約 E squisse
評比
食物可口程度:★★★★
店家態度：★★★★★
氛圍裝潢：★★
值得再訪度★★★
真的如同體驗藝術饗宴的一餐，十分的美好而且令人印象深刻。
如果有在找慶祝節日或是重要慶生的人可以考慮這一家餐廳！
菜單ＭＥＮＵ
這次特地選在銀座的米其林兩星來吃生日晚餐，從預約到踏進門中都十分的有米其林的水準。
繼上次在六本木的侯布雄米其林一星的用餐經驗深刻感受到如果是想要過有儀式感的過生日，其實不是每一間米其林法餐都是正確選擇，不過侯布雄是真的好吃，而且氣氛很輕鬆，當天入座的時候也有看到幾個兒童用餐（不過都沒發出噪音）
仔細實際用餐日記：東京米其林1星法式餐廳 L’atelier de Joël Robuchon 侯布雄六本木之丘店
這一家ESqUSSE法餐也是蟬連米其林多年的法餐
看到米其林指南裡面的介紹，這一家餐廳的主廚喜歡在日本旅行，所以大家吃到的料理都是有關他對自己旅行裡面的回憶。
主廚喜歡把自己在日本不同地區的旅行感受結合當地有名的食材一一化作自己的創意料理，讓品嚐它料理的人可以用不同的菜色去隨著他一起旅行。這次在許多不同菜色裡面吃了超多苦味的味增，認真懷疑主廚是個日本味增的重度愛好者。
一開始店家有很禮貌地詢問是否有需要非日文的菜單，可以給我們英文的菜單也沒問題
店家安排的店員是帥氣的洋人大叔，大叔很幽默而且服務很體貼。
總結而言，用餐的體驗十分的好，是一頓令人記憶深刻而且回憶美好的生日晚餐。
實際用餐
迎賓香檳
這一道迎賓香檳可以要求改為無酒精，會瞬間從香檳化身為肥宅快樂水。
調和 窩斑鰶 紅蘿蔔 金桔
魚肉很新鮮，中間的金桔還有紅蘿蔔搭配起來十分的爽口，從第一道料理就可以感受到會是一場沈穩的美食饗宴。
在吃法國料理的時候都會很期待第一道菜，總是可以從第一道菜感受到主廚的性格、還有這頓菜的口味大致上走哪一類的路線。
冬天的大地 パースニップ 羊奶
羊奶一點腥味都沒有，料理的名稱其實很夢幻。
吃起來的味道很溫厚而且濃郁。特地去查了這個神奇的野菜，原來是類似根莖類的野菜，難怪吃起來有一點淡淡的苦味，成熟的味道。
光 蕪 烏賊 蜜柑
服務生會桌邊倒湯，讓料理的溫度臻於完美。
這一道是真的會讓人眼睛冒愛心到好吃！！
本身非常喜歡吃甲殼類海鮮，所以一開始看菜單的時候心裡其實就是一種又期待又害怕受傷害的苗頓心情。
非常期待甲殼類海鮮在今天晚上登場，但是又擔心會讓自己失望，如果吃起來不如辦公室附近居酒屋的烏賊的話應該要怎麼樣安慰自己才比較好（歌劇院上演中）
沒想到完全真的是白演的一場歌劇。
這一道烏賊超級好吃，搭配的水果蜜柑也是把拉哩拉雜的纖維都處理得非常乾淨，搭配起來的口感真的非常的好！
桌邊加入高湯也真的超好喝，是會想偷偷把盤子拿起來舔幾口的等級！！
這一道真的讓人印象太深刻了，當下吃完其實很想問店家說可以加價然後再上一次這一道烏賊嗎
不過因爲個人對於自己的胃的空間不夠有自信，所以沒有問ＸＤ
兆し 甘鯛
這一道魚肉「兆し 甘鯛」的肉質非常細，有種品嚐嬰兒臉頰的感覺。
吃得出食材的處理十分的細緻，店家對於海鮮的處理很用心，都會讓你吃到每一口海鮮的甘甜、而不會有其他海鮮食材沒處理好或是不新鮮、腥味等等的味道出現。
是一道會讓妳在放入口中會在心中忍不住驚呼「好細緻的魚肉」的感受。
獸性 主菜 鴨胸
主菜的名稱取的很狂野！
以為主菜會是牛排，沒想到會是會是鴨胸。
但是個人對鴨胸情有獨鍾，所以看到菜單是鴨胸也很開心！
果然完全沒讓人失望，肉質不會過柴、鴨肉也沒有腥味、搭配的醬汁也超多層次感。
雖然主菜不是和牛牛排，但是完全不會輸！
隨餐麵包
在上麵包之前餐廳會給你看麵包阿爸跟麵包阿媽ＸＤ
讓你可以一睹切片麵包原本的風采，莫名的覺得可愛。
檸檬口味的歐式麵包真的非常好吃！
個人是歐式麵包的中度愛好者，所以不會盲目地遇到麵包就稱讚美味可口。
吃到麵包的當下真的會覺得這是一家被法式料理耽誤的麵包店，而且店家真的烤的很用心，麵包外酥內軟、麵包的糕體濕度也是完美，完全沒有歐式麵包乾澀到像瓦愣紙的問題存在。
飯後茶點
飯後茶點的小泡芙個人覺得內餡有點太油，裡面不是卡士達口味、是鮮奶油口味。
不過也有可能因為我個人對鮮奶油的好感度一直都十分低落，所以其實對這道小泡芙有點不滿意。
但是如果是喜歡鮮奶油味道泡芙的人，感受一定跟我是不相同的。
直感 甜點 草莓薄紙 冰淇淋
口味十分清爽的一道甜點，但是其實冰淇淋吃到最後覺得有一股神奇的草味（？）
整道甜點最滿意的就是上面的草莓薄紙了，覺得味道真的吃起來完全沒有人工甘草或者是人工香料的可怕味道，真的是一端上來就是超濃郁的草莓香味撲鼻而來！
茶點 愉しみ
最後的小茶點其實是我最喜歡的法餐部分，這次的也真的完全沒有讓失望！
雖然外觀看起來普普通通，但可是每一口都美好至極。
迷你巧克力瑞士捲、金桔檸檬冰淇淋。
生日蛋糕
生日蛋糕因為真的體積十分的龐大，所以在一開始上菜的時候服務生就有跟我們說如果我們想要帶回家其實也完全沒問題，他會替我們準備保冷劑讓我們外帶回家。
所以我們是簡單地在餐廳拿蛋糕照相之後就讓餐廳收回去打包了。
主廚禮物
主廚禮物的包裝精緻程度真的不輸給東京都內的法式甜點店！
紙袋的磅數超高之外，盒子也超級厚實，收到真的會愛心眼睛冒泡泡。
這季的主廚禮物是起司蛋糕，味道十分濃郁、起司蛋糕下面的餅乾皮也是酥脆又不會有可怕的油耗味，完美。
