前言
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米其林一星 天雅
最开始听到要天妇罗的时候心中是呈现面无表情的状态，在看到网路订位菜单后则是激动到怀疑自己是不是产生幻觉。
基本上自己在日本用餐，在菜单看到天妇罗是绝对不会点，对于天妇罗是真的没有太多的好感可言。如果要吃炸物我还不如吃麦当劳。
一直以来我对于天妇罗的印象就是面皮很厚、 吃起来很油腻毫无层次感可言、天妇罗面衣包覆著里面的食材其实都被油味给盖住：无法体会喜欢吃天妇罗的人是用什么心情去爱着天妇罗的。
落落长的批评了天妇罗一番，是因为我真的有数年以上没有吃天妇罗（到底有多恨）。
所以在进来这一家餐厅用餐以前，对于这一家餐厅是毫无期待可言的。在前往的过程中心情还有点沈重。一直忍不住想说「天哪我要一整个晚上吃整顿炸物真的会癌细胞滋生」「又要肥了」，可以说是负面指数高到不行。
结果没想到吃到一半真的觉得幸福满满，我吃的不是天妇罗，是艺术！
除了所有的食材都用的非常好之外，师傅的手艺也非常厉害。在这里吃的每一道真的都是色香味俱全。上菜的食器跟摆盘都可以感受到店家的水准。
因为这次用餐的经验实在是让我太惊讶了：没有想到多年以来自已一直瞧不起的天妇罗居然可以用这样的料理方式呈现。过去真的是被耽误，是愚妇我无知，是我不懂天妇罗的天花板可以直达外太空。
如果要在这一家餐厅吃天妇罗，要先把以前所有对于天妇罗的成见全部删除清空，以前吃的天妇罗的记忆真的在这一家餐厅里面不适用。在这里吃到的天妇罗真的绝对不会是你过去脑海印象中的天妇罗。
因为吃完真的充满了罪恶感：对于天妇罗的无知而有的不尊重，在回家之后还特地去研究了一下主厨，对于他的经历真的颇为好奇。
结果一研究才知道其实主厨是名古屋人，在他的老家父亲也是开一家天妇罗的餐厅（但就是日式家庭餐厅，不是米其林路线的餐厅）。
也因此，他在小时候就对于料理职人的工作十分有憧憬，心中会觉得自己未来要承接衣帛。这样的想法让他对于「天妇罗」的想法和一般人有所不同，对普通人而言天妇罗或许就只是食物，但是主厨会认为天妇罗是自己的使命。（充满职人精神的一位主厨）
但是个人觉得这个价格真的比较喜欢吃西餐或是烧肉，这部分就是比较看个人口味了。下面这几家都是不需要花费这次我这次用餐的价格，但是口味不会输给这里的几家店：
▷2023日本东京银座烧肉推荐 Ushigoro Ginza Namiki St. 焼肉 うしごろ 银座并木通り店
▷东京银座米其林2星「Esquisse」用舌尖跟着主厨在日本旅行！
▷东京米其林1星法式餐厅 L’atelier de Joël Robuchon 侯布雄六本木之丘店
桌上还有当天印制的小卡，很精致。因为拜访当天刚好是梅雨季，所以卡片里有雨伞的图样。很精致用心。
店家资讯
店名：天雅
营业时间：Tue～Sun 18:00 ～ 22:00 仅提供晚餐
公休日：礼拜ㄧ
地址：东京都目黒区上目黒3-16-13 キューブM B1F
吸菸区：无
支付方法：信用卡 电子支付
包厢：(屏风类型包厢，不要对于隔音效果有期待)
订位：线上订位 （完全预约制，要吃一定要先订位）
官网：https://www.instagram.com/tenmasa_nakameguro/?utm_medium=copy_link
评比
美味指数：★★★★
店家态度：★★★★★
室内装潢：★★
CP值：★★（整顿套餐吃起来一个人快要三万日币，其实有更高CP值的餐厅选择）
用餐环境
用餐环境
当天菜单
实际用餐
先付
这一道不会被惊艳到，是熟悉的日本料理口味。但是是吃得出来食材非常新鲜。
お椀
非常清淡，对于整场吃炸物的这一餐而言，这一碗清汤可以称之为沙漠中的绿洲。没有什么口味的层次感可言，但是选用的食材很特别，吃得出店家不希望过度的调味去抢走了食材的风采。
造り
原本吃到这一道已经觉得「喔就是日本料理」，结果这一道才是令人最惊艳！
鱼类超鲜，上面的绿瓜瓜其实是炸物，但是吃起来酥脆到跟糖衣一般薄，最重要的是：毫不油腻。
八寸
这一道很美，配上应景的绣球花。真的可以从每一道菜都感受到主厨是一个美意识很高的人。摆盘的食器的花色也美丽。
看到浮夸的摆盘先加九十分！这几道小品的味道都比前面几个要好，配合梅雨季又湿又热的天气，都是冷凉类的五道小品，不会让你觉得食欲不振。
其中最让人留下印象点的是九点钟方向的蛤蜊汤，六点钟方向的则是让人想到连锁日本料理店。
天ぶら
进入今天的重头戏天妇罗了，这一顿我们有加点一道炸海胆，如果是原来的套餐里面不会有海胆。
基本上每一道天妇罗的面衣都非常的薄脆，不会有面衣吸了满满炸油的问题出现，也不会感觉整口都是面衣的厚重感，完全不会有主角的风采被配角抢走的问题发生。
轻薄面衣包覆著食材，每一口都吃得到食材的新鲜，不论是食材的水分或是味道都不会因为油炸被影响。感受得到主厨的炸功真的很厉害，完全不是车站天妇罗便当的味道。
沾料是盐巴跟酱油，盐巴真的是细到一开始大家都以为服务生上的是面粉的等级ＸＤ
每一道都好吃，绝对是你过去在这间店以外没有尝试过的天妇罗。真的吃起来不会有油腻负担的感觉，尤其是主厨直接在你面前炸给你看，真的会觉得不可思议：他居然这样在油锅里面甩甩筷子就可以炸出这么厉害的天妇罗！
但是必须中肯的说一句，所有的主菜都是以「海鲜以及青菜」构成，如果是吃这样的食材，收了这样的价格（日币25000不包含服务费跟加点的海胆），基本上桌餐的费用都是付给了主厨的炸功还有中目黑的房租（可是这一家店在地下室，所以没有对外窗也不会可以看夜景）。
如果你是希望可以在东京吃到让你觉得符合ＣＰ值的高级料理，这一家餐厅可能不会是你最好的选择。
但是如果你是对于天妇罗有着浓厚的爱，希望可以尝试体验看看米其林等级的星星天妇罗，那么来这里吃天妇罗会是你正确的选择。
箸休め
这一道胡麻豆腐吃起来很轻爽，豆腐吃起来非常的有黏性，是那种用筷子想要把这块豆腐分开会有点分不开的那一种黏度等级（鲁夫口味的胡麻豆腐？？？）
味道中规中矩，不会让你特别产生记忆点的那一种日本料理。
食事
哎，最后这一道淀粉类真的让人无语。这就是大家平常在新干线便当会吃到的天妇罗味道，不要怀疑。
觉得小小扣分主厨居然会在最后后面要收尾的这一道松懈了下来，原来在主菜的那几道真的原本想去天妇罗的木上磕头谢罪等级的感动（对天妇罗至上满满的歉意，多年以来一直误会天妇罗是一道充满热量又裹上厚厚面衣去掩饰食材不新鲜的日本料理）。
结果要收尾的时候对于往昔的天妇罗印象是全部卷土重来。
水物
友人：我觉得我现在有一种在吃牙膏的感觉ＸＤＤＤＤ
这一道甜点是清爽，真的清爽到吃的当下你的嘴巴很像在刷牙的当下。如果是不喜欢薄荷味道的人可能会吃得很痛苦，但是因为我自己本身是超爱薄荷味的人（冰淇淋绝对会点チョコミント的那种重度深爱等级），所以对这一道甜点可以说是满意到不行！而且薄荷慕斯下面又有柑橘果冻，整个完美！